Auteur(s)
Éditeur Lacour-Ollé
Parution
Spécificités 99 p. ; 27 x 15 cm ; épaisseur : 0.7 cm ; reliure : Broché
ISBN 9782750442651
EAN 9782750442651
Thème Pratique -- Cuisine, gastronomie

4e de couverture

À l'origine, la brandade est une spécialité nîmoise à base de morue. On lui connaît de multiples variantes qui font intervenir d'autres ingrédients ou qui l'intègrent à des préparations, provençales ou non.

Elle permet de diversifier un menu et garde sa texture et sa saveur dans la mesure où elle est associée à des produits complémentaires sur le plan gustatif.

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