Le pays de Pézenas : sa cuisine de jadis et d'aujourd'hui

Résumé

Autrefois centre commercial important, Pézenas, et plus largement le pays de Pézenas-Montagnac, a longtemps été aussi un terroir agricole. On y cultivait le blé ; on y élevait les moutons ; la vigne y avait droit de cité.

De cela, il résulte que cette mini-région avait tous les atouts pour élaborer une cuisine variée qui a su accueillir des préparations venues d'ailleurs - en particulier espagnoles et italiennes -, pour le plus grand bonheur des gourmets.