Histoire du burger, de ses origines au XXIe siècle, reconstituant les premiers essais, les réussites, les dérives et le succès planétaire de ce plat que l'auteur examine en le replaçant dans ses différents contextes socioéconomiques et en suivant son évolution en fonction de l'élevage, de l'industrie agroalimentaire et des tendances culinaires. Avec une cinquantaine de recettes du monde entier.
